RECEITA DE GINGA COM TAPIOCA

Gosto da ginga salgadinha e bem crocante.
A tapioca é melhor levemente molhada e com um pouco de coco ralado.
A combinação é perfeita.

Conheci essa dupla no Rio Grande do Norte.
Da Redinha já vi muito pôr-do-sol comendo este prato com água de coco gelada.

Prato simples, mas de um sabor marcante.

Muitos não as respeitam e preparam de qualquer maneira.

Segue uma receita pra você tentar fazer em casa. Faça uma porção generosa e convide os amigos.

Ingredientes:

- Ginga
- Goma
- Coco ralado
- Sal
- Farinha de mandioca
- Azeite de dendê


Modo de fazer:

- Tapioca

Misture a goma com o coco ralado, usando a proporção de um coco para cada kg de goma.Depois de misturar passe para uma peneira,para a massa da tapioca ficar bem macia. Agora aqueça uma frigideira anti-aderente em fogo brando. Espalhe uma porção na frigideira e com as costas de uma colher cubra o fundo da frigideira de modo uniforme. Asse por 2 a 4 minutos, ou até que a mistura se pareça a uma panqueca, e suas bordas se desprendam da frigideira. Vire-a com uma espátula plástica e asse por mais um minuto.

- Ginga

Coloque o dendê para esquentar, a ginga deve ser frita no dendê bem quente, coloque as gingas em palitos, (coqueiros ou de churrasco partido ao meio).Com o dendê já quente,polvilhe a ginga com farinha de mandioca e deixe fritar no dendê. Quando as gingas estiverem douradas, pode tirar do fogo e colocar na tapioca.

Locais para comer em Natal:

Mercado da Redinha – Praia da Redinha
Mercado do Peixe – Canto do Mangue – Rocas

Dica de música:

- Qualquer uma de Geraldo Azevedo